干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三好好记住我在你体内的感觉次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一好好记住我在你体内的感觉、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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